鱼类—又快又可以用于盛宴的食物

本文来自挪威奥斯陆大学官网

 

在挪威,12月的特点是对传统鱼类食物的大量消耗,比如lutefisk, gravlaks, røykelaks and rakfisk。挪威奥斯陆大学在这学期末的“Lenge LEVE lunsj”研讨会上,Astri Riddervold会做关于鱼类保鲜的文化历史的讲座。

 

时间:
2013.12.05 12:00-13:00

 

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挪威的土地从来没有提供财富和权利的基础—这个国家在世界上处于广泛意义的边缘地位。

 

鱼类是挪威传统膳食中最重要的动物蛋白来源,也是挪威持续了最长时间的出口日用品。

 

鳕鱼干:是一种没有加盐的干鳕鱼,几百年以来一直有很高的经济效益,也是挪威早期贸易系统形成的原因。

 

然而,像鱼类这种易腐烂的产品要让它能够适合全球贸易的话,就必须用一个合适的方式保存。而且,要让这种经过保鲜的鱼类能够在之后被大量消耗,更需要使用正确的保鲜方法。

 

在这次讲座中,Astri Riddervold将探讨保鲜鱼类同时作为日常生活的主打食品和节日食品的中扮演的角色。Astri Riddervold有化学,历史以及民族学的学位。她对保鲜食品的传统制作方式特别感兴趣。食品和烹饪,过去和现在,对于她而言都是科学和艺术。